Meskipun sebenarnya tidak memiliki rasa, warna dapat memengaruhi cara kita menebak rasa makanan yang kita santap. Karena otak kita sering kali mengolah warna sebelum kita memproses sinyal lainnya, terdapat konsep penilaian makanan berdasarkan warna yang tertanam dalam diri kita.

Faktanya, konsep ini tertanam dengan kuat yang terbukti dalam penelitian ketika kebanyakan orang menganggap minuman berwarna hijau memiliki rasa jeruk nipis, sekalipun minuman ini terbuat dari buah ceri.

Untuk leluhur kita, ketertarikanterhadap warna makanan tertentu berkaitan dengan tingkat kelangsungan hidup yang lebih tinggi. Ini karena alam memiliki cara yang unik untuk menyoroti nutrisi dalam makanan melalui pewarnaan alami yang lebih mencolok. Preferensi kita terhadap buah mangga, wortel, serta paprika segar yang berwarna jingga sangatlah beralasan—artinya, kita lebih menyukai buah yang matang, memiliki rasa yang enak, dan sarat dengan pigmen betakaroten yang dibutuhkan tubuh kita berkat manfaatnya yang menyeluruh untuk kesehatan.